全国开放矿物资源工程专业大学有北京科技大学河北工程大学鄂尔多斯应用技术学院南华大学广西大学贵州大学西安建筑科技大学华清大学等，以下为具体大学名单，姓名未按顺序列出，我希望对您有所帮助。可调整的，另请参阅学校公布的最新名单。
| 序号 | 专业名称 | 学校名称 | 所在省份 |
| 1 | 矿物资源工程 | 北京科技大学 | 北京 |
| 2 | 矿物资源工程 | 河北工程大学 | 河北 |
| 3 | 矿物资源工程 | 鄂尔多斯应用技术学院 | 内蒙古 |
| 4 | 矿物资源工程 | 南华大学 | 湖南 |
| 5 | 矿物资源工程 | 广西大学 | 广西 |
| 6 | 矿物资源工程 | 贵州大学 | 贵州 |
| 7 | 矿物资源工程 | 西安建筑科技大学华清学院 | 陕西 |
矿物资源工程1999年毕业于原采矿工程本科专业转专业，不同学院有不同的培养方向，主要有以下几种：矿产资源开发项目（有的也称为采矿工程）、矿物加工工程安全工程矿产资源开发项目（采矿工程）以培养从事矿产资源开发的高级工程技术人才为方向，培养学生矿产资源开发、现代采矿系统规划、设计与开发、工程设计、企业生产经营、技术与管理、安全技术与监管、科学研究与技术创新、矿山生产管理等方面的基本能力和创新意识。